Rezept frikadellen-sandwich

Die Zubereitung dauert ein wenig, aber wenn Sie noch Fleischbällchen für Heiligabend zubereiten möchten, warum nutzen Sie nicht die Gelegenheit, ein kleines Extra für dieses köstliche Sandwich zu machen?
Es lohnt sich auf jeden Fall, wenn man einmal loslegen kann, und zur Weihnachtszeit kann es schön sein, wenn alles vorbereitet ist, um sich einfach zusammenzubauen.

Die meisten Dinge können im Voraus vorbereitet werden.

Ich denke, wir fangen ganz unten in diesem leckeren Sandwich an: Auf der Unterseite des Brotes gibt es einen großen Klecks cremigen Rotkohlsalat, dann einen in dünne Scheiben geschnittenen sauren Apfel, knusprig gebratenen Schwarzkohl und ein bisschen mehr Priesterkäse-Mayonnaise, weil es so gut ist. Die Frikadellen werden frisch gebraten auf die Mayonnaise gelegt und dann reibt man den Käse auf der ganzen Party, bevor man sie mit dem Brot belegt.

Das ist der Himmel, wenn man richtig Hunger hat, vielleicht nach einem kalten Tag im Wald oder auf dem Rodelhügel.

Passt auch schön am Abend vor Heiligabend, wenn alle Pakete eingepackt, und man kann endlich in die Fernsehcouch sinken. Es ist sehr gut und Sie werden satt sein, versprochen!

Wenn du nicht die Energie hast, dein eigenes Brot zu backen, mach es wie ich immer, geh in deine Lieblingsbäckerei und kaufe dort ein paar frisch gebackene Burgerbrötchen. Denn wer backt besseres Brot als der Bagger? nicht ich mindestens

4 Portionen

Weihnachtsfrikadellen

• 500g gemischtes Hackfleisch kaufen mit KRAV-Label gemischtes Hackfleisch von mat.se
• 2 Eier
• 1 EL Dijon-Senf
• 2 TL Salz, (ja mehr als Sie denken)
• 1 EL Thymian, gezupfte Blätter oder getrocknet.
• 1 Piment Menge Ingwerpulver
• ein paar Umdrehungen mit Piment aus
dem
• Mahlwerk, Öl und Butter zum Braten

Zuerst das Hackfleisch mit Salz, Senf und Thymian gründlich vermischen.

Jetzt ist es an der Zeit, Brötchen zu rollen. Es ist klug, eine Schüssel mit Wasser zu haben, um deine Hände zwischen jedem Rollen/Formen des Brötchens zu befeuchten. Mache die Frikadellen ca. 20g groß, dann werden es ca. 30 Stück des Rezepts und 7-8 Stück auf jedes Sandwich ist schön. Bisher können Sie am Vortag fertig werden, wenn Sie möchten. Frisch gebraten ist immer am besten, also warten Sie mit dem Braten, bis alles andere fertig ist.

Käse-Mayo

• 200g geriebener gereifter Bio-Käse
• 3 Eigelb (das Eiweiß für z.B.

  Baiser o.ä. aufheben)

• 2 EL französischer Senf
• 2 EL Wasser
• 2 EL Sherryessig
• 3 dl neutrales Rapsöl
• 2 Prisen Salz
• ein Tropfen scharfe Soße, z.B. aus der Distel Wind

Geriebenen Käse, Eigelb, Senf, Wasser, Salz und Essig in einen Mixer geben, das Öl tropfenweise dazugeben, bis eine glatte, Warme Käsemayonnaise. Mit evtl. mehr Salz und evtl. einem Tropfen Tabasco abschmecken.

Die Reibung beim Mixen führt dazu, dass sich der Käse erhitzt und schmilzt.

Das isst man am besten von der Mutter, aber wenn man es später isst, kann man vorteilhafterweise etwas mehr Wasser hinzufügen, damit es etwas lockerer wird, wenn der Käse abkühlt, wird es hart und die Mayonnaise wird fester.

Rotkohlsalat

• 1/4 Kopf Rotkohl
• eine Prise Apfelessig
• eine Prise Salz
• 1 dl Käsemayo (siehe oben)

Den Stiel des Rotkohls abschneiden und die Blätter auseinanderzupfen, den Kohl fein raspeln und in eine Schüssel geben, mit einem Schuss Essig bestreuen und salzen.

Massieren Sie den Essig und das Salz mit den Händen in die Blätter ein, damit die Blätter etwas weich werden. Wringen Sie die Flüssigkeit aus und mischen Sie die Blätter mit der Priesterkäse-Mayonnaise.

Gebratener Schwarzkohl

• 8 Schwarzkohlblätter, genau die richtige Menge
• Öl zum Braten Salz

Die Schwarzkohlblätter in einer heißen Pfanne mit Öl anbraten, ein paar auf einmal, bis sie knusprig sind, geht es ziemlich schnell.

Seien Sie vorbereitet, wenn Sie die Blätter in die Pfanne geben, denn es spritzt, wenn sie in das heiße Öl gelegt werden. Heben, salzen und auf Papier oder Handtuch abtropfen lassen.

Sie benötigen außerdem:

• 4 frisch gebackene Burgerbrötchen
• 1 roter saurer Apfel, in dünne Scheiben geschnitten

Beim Servieren

• 1 frisch gebackenes Burgerbrötchen pro Person
• 1 kleines Stück gereifter Bio-Käse

Zusammenstellen:

1. Boden
2. Kohlsalat
3. geschnittener Apfel
4. Schwarzkohl
5. Priesterkäse Mayo Fleischbällchen
7. geriebener Käse
8. Mit dem Deckel abschließen